-->

جاري تحميل ... بيتي للتغذية الصحية

إعلان الرئيسية

المايونيز الصحي

المايونيز الصحي | طريقة عمل المايونيز الصحي

بسم الله الرحمن الرحيم،
إذا كنت من محبي صلصة المايونيز الشهيرة، و تخاف أن يؤدي استهلاكك المتكرر لها إلى اثار جانبية فهذا المقال سينفعك جدا لكي تتقن طريقة عمل المايونيز الصحي في بيتك بمكونات مفيدة وبمذاق أفضل من الذي يباع في الأسواق.
تفضل واقراء هذا المقال المفيد الذي ارفقناه بفيديو يوضح طريقة عمل المايونيز الصحي.
محتوى المقال
1. تقديم
2. طريقة التخزين و الإستعمال
3. طريقة عمل المايونيز الصحي الأساسية_القاعدة في المايونيز_
4. مساحة الإبداع
5. طريقة عمل مايونيز صحي بالخردل و زيت الزيتون
6. طريقة عمل مايونيز صحي بالبابريكا و العسل
7. طريقة عمل مايونيز صحي بالثوم المبخر
8. طريقة عمل مايونيز صحي بالأنشوجة و الريحان
9. طريقة عمل مايونيز صحي بدون بيض للنباتيين
  • مايونيز بالأفوكادو
  • مايونيز بالكاجو و التمر

1. تقديم

معظم العلامات التجارية التي تسوق المايونيز تستعمل الزيوت النباتية المكررة، التي بإمكانك تجنبها واستبدالها بالزيوت البكر الخالصة.( الزيوت المكررة يتم تسخينها في درجات حرارة مرتفعة جدا).
  • حذر فيرنر بينش، خبير صناعة المواد الغذائية الألماني، قائلاً: "زيوت الطعام المكررة تفقد الفيتامينات الطبيعية الموجودة بها وكذلك محتوى المواد النباتية الثانوية، لذا تفتقر أيضاً للمذاق والنكهة الشهية المميزة للنبات المستخرجة منه".
  • و أشاد خبير التغذية الألماني مارتن روتكوفسكي بالزيوت البكر الخالصة وقال:  "تتمتع الزيوت البكر أو المعصورة على البارد بأفضل مذاق وأفضل محتويات غذائية على وجه الإطلاق".
بالإضافة إلى أنه يمكنك التحكم في نوعية الزيت الذي ستحضر به المايونيز الصحي، فلك أن تضيف إليه مكونات و نكهات مختلفة لتزيد من قيمته الغذائية.

2. طريقة التخزين و الإستعمال

يمكن وضع المايونيز الصحي في علب الطعام محكمة الإغلاق و الإحتفاظ بها في التلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

هناك العديد من الطرق لتناول المايونيز الصحي، حيث يمكنك مرافقتها بأنواع مختلفة من السلطات أو استعمالها لدهن شرائح الخبز. ويعتبر المايونيز الصحي المحضر في البيت وسيلة فعالة لإضافة الدهون الصحية إلى نظامك الغذائي خصوصا إذا كنت تتبع حمية الكيتو.

لا تنسى أن صلصة المايونيز لها سعرات حرارية مرتفعة جدا لذلك يجب عليك ضبط حجم الحصص التي تتناولها.

3. طريقة عمل المايونيز الصحي الأساسية_القاعدة في المايونيز_

المكونات:
  • 2 صفار بيض نيئ، يفضل بيض المراعي أو البيض البلدي
  • 1 كأس من الزيت عالي الجودة مثل زيت الزيتون الخفيف أو زيت الأفوكادو
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من الماء
  • ملح البحر
الطريقة:
1- جب أن تكون كل المكونات بدرجة حرارة المطبخ
2- ضع صفار البيض في الخلاط وزد عليه الملح و الماء
3- ابدأ في الخلط المستمر دون توفق مع إضافة الزيت ببطء شديد
4- بعد اضافة كل الزيت سيصبح المايونيز سميكا أوقف الخلاط وأضف عصير الليمون واخلطه برفق بملعقة. 

ملاحظة:
إذا كانت السالمونيلا منتشرة في المكان الذي تسكن فيه فينبغي عليك توخي الحذر لأن صفار البيض في المايونيز يكون نيئا(1)

من أجلك كتبنا:

4. مساحة الإبداع

انطلاقا من الوصفة الأساسية المقدمة أعلاه يمكنك أن تتفنن في إعداد وصفتك الخاصة، بإضافة أنواع مختلفة من الزيوت أو التوابل أو الأعشاب أو البهارات حسب رغبتك وميولاتك.

هذه لائحة من المكونات التي يمكن أن تضيف نكهة خاصة إلى المايونيز الصحي الخاص بك:
  • أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الطرخون أو الزعتر أو الشبت أو الكزبرة.
  • نبات الكبار.
  • الجوز المفروم.
  • الزنجبيل المفروم.
  • معجون ميسو.
  • البصل المفروم.
  • الطماطم المجففة.
  • مسحوق الكاري.
  • مسحوق الشطة.
  • الفجل.
  • الهلابينو.

5. طريقة عمل مايونيز صحي بالخردل و زيت الزيتون

المكونات:
  • 2 بيض
  • 2 كأس زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر

الطريقة
1- في الخلاط امزج البيض و خل التفاح و الخردل و ملح البحر
2- أضف الزيت ببطئ شديد دون التوقف عن الخلط
3- استمر في الخلط حتى إتمام كمية الزيت و الحصول على قوام كثيف للمايونيز.
إذا لم يكن سميكا بما يكفي يمكن زيادة القليل من الزيت الإضافي مع الخلط دون توقف.
4- ضع المايونيز في برطمان محكم الإغلاق واحتفظ به في الثلاجة.

6. طريقة عمل مايونيز صحي بالبابريكا و العسل

المكونات
  • 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة المطبخ
  • 2 كأس من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون الخفيف
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج بدرجة حرارة المطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل الجيد
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
الطريقة:
1- ضع البيض و عصير الليمون في الخلاط و أضف عليه العسل و الخردل و الملح و الفلفل و البابريكا و امزج الكل
2- أضف الزيت ببطئ، على شكل خيط رفيع، دون التوقف عن الخلط
3- استمر في الخلط حتى اتمام كمية الزيت سيأخذ الأمر معك 4 إلى 5 دقائق.
4- احتفظ به في الثلاجة و انتظر ساعة على الأقل قبل استعماله

ملاحظة: زيت الزيتون البكر الممتاز ليس مناسبا لهذه الوصفة لأن نكهته قوية، فقط زيت الزيتون الخفيف أو زيت الأفوكادو.

مقالات مفيدة:








7. طريقة عمل مايونيز صحي بالثوم المبخر

مكونات
  • 3 صفار بيض المزرعة
  • 2 بصلة ثوم ( كل بصلة ثوم تتكون من مجموعة من فصوص الثوم)
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء
  • 1 كأس من زيت الزيتون الخفيف
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة:
1- اطبخ الثوم على البخار لمدة نصف ساعة
2- عندما يبرد أزل القشور بعناية وقم بمعس الثوم حتى الحصول على قوام ناعم
3- ضع الثوم في الخلاط و أضف إليه صفار البيض و الخل و الخردل و ابدأ في الخلط
4- اضف الزيت ببطء على شكل خيط رفيع مع الأستمرار في الخلط
5- عند الحصول على قوام سميك أضف الماء و الملح و الفلفل الأسود- إذا كان قوام المايونيز سميكا جدا يمكنك زيادة القليل من الماء الإضافي

مايونيز صحي محضر بالبيت

8. طريقة عمل مايونيز صحي بالأنشوجة و الريحان

المقادير
  • 1 صفار بيضة كبيرة
  • 1 كأس من زيت الزيتون
  • ربع كأس من أوراق الريحان الطازجة
  • 2 من شرائج الأنشوجة
  • 2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الطازج
  • نصف  ملعقة صغيرة من الخردل
  • ملح البحر حسب الذوق

الطريقة:
1- ضع في الخلاط صفار البيض والريحان والبارميزان والأنشوجة والماء وعصير الليمون والثوم والخردل و امزج حتى يفرم الريحان وتخلط جميع المكونات جيدًا.
2- أضف الزيت ببطء مع الخلط المستمر حتى انهاء كمية الزيت
3- يمكن أن تتحكم في سماكة المايونيز بإضافة القليل من الماء
4- إحتفظ به في الثلاجة في برطمان محكم الإغلاق

ربما تعجبك هذه المقالات:

9. طريقة عمل مايونيز صحي بدون بيض للنباتيين

° طريقة عمل مايونيز صحي بالأفوكادو

المقادير:
  • 2 حبات من الأفوكادو الناضجة
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو عصير الليم أو خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة من الخردل
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة:
1- قسم حبات الأفوكادو إلى قسمين ثم تخلص من النواة و قشرها
2- ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها بسرعة متوسطة حتى تحصل على قوام كثيف.
3- ضعها في برطمان محكم الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة يومين، غير أن مذاقه مميز جدا إذا استعمل في حينه.

° طريقة عمل مايونيز صحي بالكاجو و التمر

المقادير:
  • 1 كأس من الكاجو النيئ منقوع لمدة ساعتين و مصفى
  • حبتان طريتان من تمر المجهول أو أي نوع من التمر الجيد
  • 6 ملاعق كبيرة من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة من صلصة السريراتشا الحارة أو استبدلها بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحال المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر

الطريقة: 
- في الخلاط اجمع الكاجو و الماء وعصير الليمون والملح والتمر و اخلط الكل بسرعة عالية حتى يصير الخليط ناعما و دسما.
2- أضف صلصة السريراتشا الحارة ثم حرك بالملعقة فقط.
3- إحتفظ به في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بالإستعمال حتى يتكاثف المايونيز جيدا وتمتزج النكهات.

طريقة عمل المايونيز الصحي


لتشجعنا على العطاء أكثر شارك المقال مع أحبابك و تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق